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八宝菜・中華丼（中華人民共和国）

和泉市学校給食レシピ

八宝菜中華丼

材料（約4人分）

人参

80グラム

油

大さじ1杯

玉ねぎ

150グラム

塩・こしょう

少量

たけのこ（水煮）

60グラム

水

250ｃｃ

土しょうが

少量

（2グラム程度）

中華スープの素

小さじ1杯

白菜

200グラム

淡口しょうゆ

大さじ1杯

チンゲン菜

1株

片栗粉

小さじ2～3杯

いか

100グラム

ごま油

少量

豚肉（小間切れ）

120グラム

 

 

うずら卵（水煮）

8個程度

 

 

 

作り方

（1）人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、たけのこは短冊切りにする。

（2）土しょうがはみじん切りにする。白菜は2～3センチに切る。

（3）チンゲン菜は2～3センチに切り、下ゆでする。いかは短冊切りにする。

（4）深めのフライパンに油を入れ、土しょうがと豚肉をよく炒め、塩・こしょうをふる。

（5）玉ねぎ、人参、たけのこを加え炒める。

（6）白菜、いかを加えさっと炒め、水、中華スープの素、淡口しょうゆを加える。

（7）野菜に火が通ったら、うずら卵、チンゲン菜を加える。

（8）水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら、できあがり。

 

栄養教諭からの一言

　八宝菜の「八」は8種類の具材が入っているという意味ではなく、「多くの・たくさんの」という意味で用いられています。その名のとおり、具だくさんのメニューです。

また、和泉市の学校給食では、パン献立のときには「八宝菜」という献立名で提供しています。ごはん献立のときには「中華丼」という献立名で、子どもたちがごはんにかけて食べています。

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