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秋の香が漂う!手搾りでポン酢作り「うらら香」

世界初!ポン酢部門で10年連続モンドセレクション最高金賞を受賞

和泉市南部の善正町などの数件の農家で栽培されている「すだち」が実りの秋を迎え、これを使用したすだちポン酢しょうゆ「うらら香」の生産が始まりました。

「うらら香」は、「(株)こばし」(和泉市テクノステージ三丁目5-2)が、「テクノステージ和泉」内の製造工場で、ジュースの搾り器具を使って、10月1日から約5日間、約10人ですだちの手搾りを行っています。

 今年は、原料である和泉市産の「すだち」を農家から約10トン調達しました。

和泉市善正町にある収穫前のすだちの木は、樹齢約25年、高さ約2メートルの高木で、1シーズンに直径約2~3cmのすだち約60kgが実を結び、初秋の香りを食卓へ運んでくれる。収穫は、9月下旬頃行われました。

収穫された「すだち」は風味や香りがよく、有機丸大豆醤油と昆布だしをベースに、添加物を一切使わず作り上げているため、ポン酢としては格別で豊かな香りが料理の隠し味や添え物として人気がある。さらに、「すだち」の搾りかすを市内の農業家と協力し、もみ殻やぬかと合わせ有機肥料にし、すだちの木の肥料にするなど、まさに有機栽培農法として資源循環型の仕組みを行っています。

風味格別の「うらら香」は、世界で初めてポン酢部門で10年連続モンドセレクション最高金賞を受賞し、全国各地のスーパー、和泉市いずみの国観光おもてなし処、関西国際空港内などで販売されているほか、和泉市ふるさと納税の記念品にも選ばれています。

小橋代表取締役は「丹精込めて手搾りしたすだちの風味や香りをぜひ味わってほしい・・・」と話していた。

和泉市産すだちを絞る

すだちを絞る様子

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