鶏肉の甘酢あんかけ

• 鶏もも肉 240グラム
• 塩・こしょう 適量
• 小麦粉 適量
• 片栗粉 適量
• 揚げ油 適量
• 人参 30グラム
• 玉ねぎ 50グラム
• たけのこ（水煮） 30グラム
• ピーマン 20グラム
• 炒め油 小さじ1杯
• 水 100ミリリットル
• 中華スープの素 少量
• 濃口しょうゆ 大さじ1杯
• 酢 大さじ1杯半
• 砂糖 大さじ1杯
• 片栗粉 少量

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉と片栗粉をまぶす。
2. 1を180度の揚げ油で揚げる。

3. 人参、たけのこ、ピーマンはせん切りに、玉ねぎはうす切りにする。
4. 鍋に炒め油を入れ、人参、玉ねぎ、たけのこを炒める。
5. ピーマンを加えさっと炒め、水、中華スープの素、濃口しょうゆ、酢、砂糖を加え煮る。
6. 水溶き片栗粉を少しずつ5に加え、とろみをつける。
7. から揚げに6のあんをかけたら、できあがり。

学校給食では、シンプルな味付けの鶏肉のから揚げに、様ざまなあんやタレをかけたメニューが登場します。その中でも特に野菜をたくさん使っているのが、この甘酢あんです。

野菜が苦手という子どもたちでも食べやすく、給食の中でも人気メニューなので、家庭でもぜひ作っていただきたいです。