じゃがいものそぼろ煮

• 豚ひき肉 120グラム
• じゃがいも 3個
• 三度豆 2本
• 人参 100グラム
• 玉ねぎ 1個半
• 油 少量
• だし汁 300ミリリットル
• 砂糖 大さじ1杯半
• 濃口しょうゆ 大さじ2杯
• 片栗粉 少量

1. じゃがいもは、一口大に切る。人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切りにする。
2. 三度豆は、1～2センチに切り、下ゆでする。
3. 鍋に油を入れ、豚ひき肉を炒め、さらに玉ねぎ、人参を炒める。
4. だし汁、砂糖、濃口しょうゆを加え、煮る。
5. じゃがいも、三度豆を加え、煮込む。
6. 水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ仕上げる。

じゃがいもは、産地によって収穫時期にずれがあり、春と秋に収穫されます。

一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼びます。新じゃがは、皮がうすくてやわらかくおいしいです。

でんぷんの多い食材ですが、加熱しても壊れにくいビタミンCも含まれています。