ひじきの洋風煮

• ひじき 大さじ4杯
• 人参 25グラム
• ホールコーン 大さじ3杯
• ベーコン 2枚
  （ハーフカットの場合）（4枚）
• 油 小さじ1杯
• 水 100ミリリットル
• コンソメ 少量
• 砂糖 小さじ1杯
• 濃口しょうゆ 小さじ1杯半
• みりん 小さじ半分

1. ひじきは水につけてもどす。
2. 人参はせん切りにする。
3. ベーコンは1センチ幅に切る。
4. 熱した鍋に油を入れ、ベーコンを炒め、ひじき、人参を加え炒める。
5. ホールコーン、水、調味料を加え、煮汁が少なくなるまで弱火で煮たら、できあがり。

 ひじきはカルシウム、マグネシウム、鉄分などの様ざまなミネラルや食物繊維を豊富に含む食材です。

 また、ひじきには葉の部分である「芽ひじき」と茎の部分である「長ひじき」とがあり、学校給食では「芽ひじき」を使用しています。

 人参や薄揚げと一緒に煮物にすることが多いひじきですが、ホールコーンやベーコンと合わせることで洋風にアレンジしました。