八宝菜・中華丼（中華人民共和国）

• 人参 80グラム
• 玉ねぎ 150グラム
• たけのこ（水煮） 60グラム
• 土しょうが 少量（2グラム程度）
• 白菜 200グラム
• チンゲン菜 1株
• いか 100グラム
• 豚肉（小間切れ） 120グラム
• うずら卵（水煮） 8個程度
• 油 大さじ1杯
• 塩・こしょう 少量
• 水 250cc
• 中華スープの素 小さじ1杯
• 淡口しょうゆ 大さじ1杯
• 片栗粉 小さじ2～3杯
• ごま油 少量

1. 人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、たけのこは短冊切りにする。
2. 土しょうがはみじん切りにする。白菜は2～3センチに切る。
3. チンゲン菜は2～3センチに切り、下ゆでする。いかは短冊切りにする。
4. 深めのフライパンに油を入れ、土しょうがと豚肉をよく炒め、塩・こしょうをふる。
5. 玉ねぎ、人参、たけのこを加え炒める。
6. 白菜、いかを加えさっと炒め、水、中華スープの素、淡口しょうゆを加える。
7. 野菜に火が通ったら、うずら卵、チンゲン菜を加える。
8. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたら、できあがり。

 八宝菜の「八」は8種類の具材が入っているという意味ではなく、「多くの・たくさんの」という意味で用いられています。その名のとおり、具だくさんのメニューです。

また、和泉市の学校給食では、パン献立のときには「八宝菜」という献立名で提供しています。ごはん献立のときには「中華丼」という献立名で、子どもたちがごはんにかけて食べています。