そぼろの親子丼

• 玉ねぎ 200グラム
• 人参 60グラム
• しめじ 30グラム
• 青ねぎ 20グラム
• 鶏ひき肉 150グラム
• 卵 4個
• 削り節 5グラム
• 水 250ミリリットル
• 油 小さじ1杯
• 砂糖 大さじ1杯
• 淡口しょうゆ 大さじ1杯
• 濃口しょうゆ 大さじ1杯
• 酒 小さじ2分の1杯

1. 玉ねぎはうす切り、人参はせん切りにする。
2. しめじは小房に分け、青ねぎは斜め切りにする。
3. 削り節でだしをとる。
4. 鍋に油を入れ、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。
5. 玉ねぎ、人参、しめじを加え、さっと炒める。
6. 5.に3.のだし汁と調味料を加えて煮る。
7. 6.に溶き卵を入れ、加熱し、青ねぎを加えたら、できあがり。

 親子丼には普段は一口大に切った鶏肉を使いますが、今回は鶏ひき肉を使った「そぼろの親子丼」を紹介します。

 ひき肉を使うことで、より鶏の旨味が全体に広がり、また、どこを食べても鶏肉を食べられ、子どもたちに好評のメニューです。