スタミナ丼

• なす 80グラム
• ピーマン 20グラム
• 玉ねぎ 160グラム
• にんにく 少量
• 白ごま 小さじ1杯
• りんご 8グラム
• 豚肉（小間切れ） 220グラム
• 油 小さじ1杯
• 塩・こしょう 少量
• 砂糖 小さじ2杯
• 濃口しょうゆ 大さじ1杯
• みりん 小さじ半分
• 白みそ 小さじ1杯
• トウバンジャン 少量
• ごま油 少量
• ごはん 茶碗1杯

1. なすはまだらに皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
   水にさらしてアク抜きをしたら、下ゆでをする。
2. ピーマンは細切りに、玉ねぎはくし切りにする。
   にんにくはみじん切りにする。
3. 白ごまは煎る。
4. りんごはすりおろし、砂糖、濃口しょうゆ、みりん、白みそ、トウバンジャンと合わせる。
5. フライパンに油を入れ、にんにくを弱火で炒め、豚肉、塩・こしょうを加え炒める。
6. 玉ねぎを加え炒め、玉ねぎに火が通ったら、なすとピーマンを加え炒める。
7. 3と4、ごま油を加え、ごはんの上に盛り付けたら、できあがり。

食欲が落ちてしまう夏場こそしっかり食べて、夏バテ予防に努めたいものです。

スタミナ丼はピリ辛・旨辛のタレがアクセントで、お肉も夏野菜もたっぷりとれる、夏バテ予防にはぴったりのメニューです。

6月28・29日に開催されるG20大阪サミットにあたり、本市の学校給食でいろいろな国のメニューを提供しています。詳細及びレシピについては下記リンクよりご覧下さい。