きゅうりとささみのサラダ

• きゅうり 35グラム
• （板ずり用の塩） 少量
• もやし 100グラム
• 鶏ささみ肉 35グラム
• 白ごま 小さじ1杯
• 油 小さじ半分
• 砂糖 小さじ1杯
• 淡口しょうゆ 小さじ2杯
• 酢 小さじ2杯
• ごま油 少量

1. きゅうりは塩をふり、まな板の上で板ずりをして、水で洗い、せん切りにする。
2. 1.を下ゆでしておく。
3. もやしは下ゆでしておく。
4. 白ごまは煎っておく。
5. 鶏ささみ肉は下ゆでし、ほぐしておく。
6. 熱した鍋に油を入れ、鶏ささみ肉、きゅうり、もやしを炒める。
7. 砂糖、淡口しょうゆ、酢、白ごま、ごま油を加えたら、できあがり。
   （家庭で調理する際は、冷蔵庫で冷やすと、より味がなじみます）

 学校給食では旬の食材を積極的に取り入れ、夏にはきゅうり、ピーマン、なす、トマト、ズッキーニ、かぼちゃなどを使用した献立を作成しています。
 夏は食欲が落ちるため、味付けもさっぱりと食べやすいメニューを取り入れるように心がけています。