さつまいもの豆乳シチュー

• さつまいも 160グラム
• 人参 60グラム
• 玉ねぎ 140グラム
• しめじ 30グラム
• 鶏もも肉 100グラム
• 油 小さじ1杯
• 削り節 10グラム
• 水 300ミリリットル
• 塩・こしょう 少量
• 白みそ 大さじ2杯
• 無調整豆乳 160ミリリットル
• 片栗粉 小さじ1杯

1. さつまいもは皮をむいて、2センチ角程度のさいころ状に切る。
2. 人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、しめじは小房に分ける。
3. 鶏もも肉は一口大に切る。
4. 削り節でだしをとる。
5. 熱した鍋に油を入れ、鶏肉を炒め、塩・こしょうをふる。
6. 玉ねぎ、人参、しめじを入れてさらに炒め、4.のだし汁を加えて煮込む。
7. さつまいもを加えて、さらに煮込む。
8. さつまいもが軟らかくなったら、白みそ、無調整豆乳を加え加熱する。
9. 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、できあがり。

 さつまいもは代表的な秋の味覚のひとつです。本市の学校給食では主に10月から11月にさつまいもを使用した様ざまなメニュー（チャウダー、さつまいもごはんなど）を提供しています。
 さつまいもメニューというと、焼き芋やふかし芋などが代表的ですが、さつまいもの豆乳シチューは簡単に作れるので、一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。