冬野菜のカレーライス

• じゃがいも 140グラム
• 玉ねぎ 240グラム
• しめじ 40グラム
• れんこん 40グラム
• 小松菜 40グラム
• 豚肉(小間切れ) 140グラム
• 油 小さじ1杯
• 塩、こしょう 少量
• 水 500ミリリットル
• ローリエ 1枚
• ケチャップ 大さじ半分
• カレールウ 65グラム(3個程度)

1. じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎはくし切り、しめじは小房に分ける。
2. れんこんはいちょう切り、小松菜は2センチメートル程度に切り、それぞれ下ゆでする。
3. 熱した鍋に油を入れ、豚肉を加え炒め、塩・こしょうを加える。
4. 玉ねぎを加えてよく炒め、れんこん、しめじを加え炒める。
5. 水、ローリエ、ケチャップを加えて煮る。
6. じゃがいもを加え、さらに煮込む。
7. カレールウを加え煮込み、仕上げに小松菜を加える。
8. 器にごはんを盛り付け、7のカレーをかけたら、できあがり。

給食の中で、昔から子どもたちに大人気のカレーライスは毎月必ず献立に登場します。定番のカレーはもちろん、季節の野菜を取り入れたカレーもあります。
この冬野菜のカレーライスは、れんこんのシャキシャキとした食感がアクセントになっており、小松菜の緑色も鮮やかで、食感も見た目もひと味違うおいしいカレーになっています。