みかんピラフ

• 精白米 2合
• みかん果汁 120ミリリットル
• 人参 60グラム
• 玉ねぎ 140グラム
• ホールコーン 40グラム
• むき枝豆 15グラム
• ベーコン 40グラム
• 鶏肉 100グラム
• 油 小さじ1杯
• 塩、こしょう 少量
• 顆粒コンソメスープの素 8グラム
• 白ワイン 小さじ1杯
• 水 300ミリリットル

給食では、アルファ化米・アルファ化もち米で作っています。

1. 精白米は計量し、洗っておく。
2. みかんをしぼり、果汁にしておく。
3. 人参はせん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
4. ベーコンは1センチメートル幅、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
5. 熱したフライパンに油を入れ、ベーコン、鶏肉を炒め、塩、こしょうを加える。
6. 人参、玉ねぎを加え炒め、コンソメスープの素、白ワインを加える。
7. 1の精白米を加え炒め、炊飯器に移す。
8. ホールコーン、むき枝豆、2のみかん果汁、水を加え、炊飯したら、できあがり。

 このみかんピラフは市内中学生が考えたメニューで、平成27年度の大阪ご当地グルメをテーマにしたレシピコンテストの優秀作品です。今では年1回登場しています。

和泉市で盛んに栽培されているみかんを使ったメニューで、ほんのりみかんの香りが爽やかな、きれいなみかん色のピラフです。