トマト丼
材料（約4人分）
- 玉ねぎ 160グラム
- しめじ 30グラム
- 青ねぎ 15グラム
- 土しょうが 少量
- トマト 80グラム
- 豚肉（小間切れ） 200グラム
- 油 小さじ1杯
- 砂糖 小さじ2杯
- 濃口しょうゆ 大さじ1杯
- 酒 小さじ2分の1杯
- 八丁みそ 小さじ1杯
- ごはん 4人分
作り方
- 玉ねぎはうす切り、しめじは小房に分ける。
- 青ねぎは小口切り、土しょうがはみじん切りにする。
- トマトは1.5センチから2センチの角切りにする。
- フライパンに油を入れ、土しょうがを弱火で炒め、豚肉を加え炒める。
- 玉ねぎを加え炒め、玉ねぎに火が通ったら、しめじを加え炒める。
- 調味料を砂糖から順に加える。
- トマト、青ねぎを加えさっと火を通し、ごはんの上に盛り付けたら、できあがり。
トマト丼は岐阜県下呂温泉のご当地グルメとして知られ、各都道府県の紹介として約10年前から本市給食メニューとして取り入れています。
トマトは「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われているほど、健康によい野菜です。リコピンなどの栄養成分は完熟した時に最も多くなるので、なるべく完熟したものを選ぶのがおすすめです。
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和泉市 教育委員会 教育・こども部 学校園管理室 保健給食担当
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更新日：2022年02月14日