ざくざく

白玉ふ5グラム

鶏肉50グラム

豆腐100グラム

こんにゃく50グラム

人参50グラム

青ねぎ15グラム

大根100グラム

ごぼう50グラム

干しいたけ1枚

油小さじ1

水カップ3

だし昆布2.5グラム

削り節10グラム

淡しょうゆ小さじ4

みりん小さじ1

1.だし昆布と削り節でだし汁をとる。

2.大根、人参は0.8センチメートルの角切りする。

3.干しいたけは千切り、青ねぎは小口にする。

4.ごぼうはささがきにし、下ゆでする。

5.豆腐は1センチメートルの角切りにする。

6.白玉ふは水で戻す。鶏肉は一口大に切る。

7.鍋に油をいれ、鶏肉を炒め、人参、ささがきごぼう、干しいたけ、こんにゃくを加え炒める。

8.1.のだし汁を入れ、大根を入れて煮る。

9.淡しょうゆ、みりんを入れ、豆腐、白玉ふを入れ、青ねぎを入れて火を消す。

「ざくざく」は「ざくざく煮」「ざくざく汁」とも呼ばれ、江戸時代から親しまれている福島県の郷土料理の一つです。今でも商売繁盛を願う「小判がザクザク」、豊作を願う「農産物がザクザク」の料理として、お祝いの席やお正月に食べられています。だしをしっかりとることで（昆布＋削り節の相乗効果）だしの風味を効かせ、野菜がたっぷり入ることで身体がほっとする料理になります。